抹茶とココナッツミルクの和風ゼリー

◎材料（4人分）

■ココナッツゼリー材料■

• カラギーナン 　 6g
• 砂糖　 　　　 50g
• 牛乳　 　 250ml
• ココナッツミルク　150g
• アマレット 10ml

■抹茶ゼリー材料■

• カラギーナン　4g
• 砂糖　 35g
• 抹茶 4g
• 牛乳　 　　 　100ml
• 水　 　 200ml

■飾り■

• 小豆粒餡　 　　 90g
• セルフィーユ　 　少々
• ココナッツミルク 少々

 ◎作り方

①カラギーナンを砂糖と混ぜておく

②鍋に牛乳、ココナッツミルクを入れ、①を泡だて器混ぜながら入れる

③混ざったらゴムベラに持ち替えて火をつける

　→81~82℃になったら火から外す

④③にアマレットを入れ、器に流しいれ、氷水で器を冷やして固める

⑤ボウルにカラギーナンと砂糖、抹茶を入れて混ぜる

⑥⑤に少しずつ水を入れて混ぜたら濾す

⑦⑥に牛乳を入れ、鍋に火をかけ、81℃位になったら火からはずす

⑧器に入れる前に鍋を水につけて粗熱をとる

⑨④の上に⑧を流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める

⑩固まったら、小豆粒餡とセルフィーユ、ココナッツミルクで飾り付ける