◎材料（4人分） ■生地■ 強力粉 75g 薄力粉 75g バター 87g 塩 1.8g 冷水 75g ■材料■ ほうれん草 75g ベーコン 100g 玉葱 150g グリュイエルチーズ 100g ■アパレイユ■ 卵 2.5個 生クリーム 125g 牛乳 125g 塩コショウ 小さじ3/4 ナツメグ 少々 ◎作り方 ①冷水…

◎材料（16個分） ■材料■ ドライイースト 4g 強力粉 300g 砂糖 45g 食塩 5g 卵 30g 微温湯 105g バター 30g ※砂糖は小麦粉の5%（10％超えると菓子パン） ※塩は2.5％ ◎作り方 ①塩、砂糖、強力粉をボウルに入れる ②ドライイーストと卵、微温湯を入れ、手を広げ…

◎材料（丸6号ケーキ型1台分） 材料■ クリームチーズ 170g エダムチーズ 20g 砂糖 30g サラダ油 30ml 卵黄 3個分 牛乳 50ml レモン汁 10ml 小麦粉 20g ■メレンゲ■ 卵白 3個分 砂糖 40g ◎作り方 ①型の隅にショートニングを塗り、ペーパーを敷く ②チーズをボウ…

◎材料（2人分） 材料■ 卵 2個 出汁 100cc 塩 少々 薄口しょうゆ 少々 青柚子 少々 ■美味出汁■ 出汁 ⓻ 薄口しょうゆ ① みりん ① ◎作り方 ①卵を割りほぐす（卵白が残らないようにしっかりと） ②出汁、塩、薄口しょうゆを合わせたものを①に入れて裏ごしする*1 ③…

◎材料（2人分） 材料■ 桜味噌 60g 砂糖 同嵩 水 25cc 酒 25cc 鶏ひき肉 丸茄子 けしの実 ◎作り方 ①茄子はへたを取り、ピーラーで皮をしましま模様にむき、横半分にきる ②茄子の周りを包丁で切り、中を格子状に切る ③茄子を水につけて、水気をよくきる ④ヘタ…