2017-08-16 鯛の炊き込みごはん 日本料理 ◎材料(4人分) ■材料■ 鯛 1人半身 米 2カップ 出汁 400㏄ 酒 40㏄ 薄口醤油 40㏄ 生姜皮 適量 木の芽 適量 ◎作り方 ①鯛を3枚におろし、おろした身を半分に切る ②鯛を霜降り*1して、氷水に入れる ③土鍋に木の芽以外の材料をすべて入れてご飯を炊く ※湯気が出るまで強火→湯気が出たら弱火で10分→1回混ぜて、火を止めて10分蒸らす ④ご飯が炊けたら木の芽をいれて混ぜ合わせる *1:沸いたお湯に、さっと通して灰汁をとる