◎材料（4人分） ■炊き込みご飯の具■ 卵 4個 出汁 大さじ2 塩 少々 砂糖 大さじ2 淡口醤油 小さじ1/2 大根おろし 適量 ◎作り方 ①卵焼き器が鉄鍋の場合は、空焼きする ②油をなじませる →余った油は戻す ③材料をボウルで混ぜる 油とキッチンペーパーを準備して…

◎材料（4人分） ■炊き込みご飯の具■ 鶏もも肉 1/2枚 油揚げ 1枚 こんにゃく 1/3枚 干し椎茸 3枚 人参 1/4本 たけのこ 1/2本 新ピース 10本 はりのり 少々 ■具の下煮■ 出汁 4カップ 醤油 大さじ4 酒 大さじ2 砂糖 大さじ3 ■ご飯の地■ 煮汁 3カップ 出汁 約100…

◎材料（4人分） ■人参ピューレ■ バター 15g 人参 200g 牛乳 10ml 水 100ml 塩 少々 胡椒 少々g ローリエ 少々/li> ■仕上げ■ 生クリーム 人参ピューレに対して1/3の量 コンソメのジュレ 少々 ◎作り方 ①人参を千切りにする ②鍋にバターをいれて、火にかける ※…

◎材料（4人分） ■マッシュポテト■ ジャガイモ 8000g 牛乳 120ml 塩 少々 胡椒 少々 ナツメグ 少々 バター 30g ■ひき肉■ オイル 45ml 玉ねぎ 300g ひき肉 300g 塩 少々 胡椒 少々 ナツメグ 少々 フォンド・ヴォー 150ml ◎作り方 ①ジャガイモを一口大に切る ②…

◎材料（4人分） ■材料■ 豚もも肉 200g ピーアン 4個 赤ピーマン 1個 冬筍 1個 長ネギ 1個 生姜 1片 にんにく 1個 ■豚肉の下味■ 老酒 大さじ1/2 塩 小さじ1/4 胡椒 少々 全卵 大さじ3 水 大さじ１ 片栗粉 大さじ1/2 油 大さじ1/2 ■合わせ調味料■ スープ 大さ…