◎材料（2人分） ■材料■ カツオの切れ端 適量 酒 25cc みりん 25cc 水 100cc 醤油 25cc 砂糖 大さじ1 生姜の皮 お好み ◎作り方 ①カツオの切り身を霜降りする ※霜降り：沸騰したお湯で、身が白く変わるまでさっと茹でる ②調味料を合わせて火にかける ③②が沸い…

◎材料（1人分） ■材料■ 卵 1個 ご飯 170g 牛ひき肉 40g 老酒 小さじ2 醤油 小さじ2 レタス 少々 長葱 大さじ2 塩、胡椒 お好み ◎作り方 ①レタスを短冊切りにし、葱はみじん切りにし、卵は割ってといておく。 ②牛ひき肉を鍋で中火で炒める ※肉汁が透明になる…

◎材料（2人分） ■材料■ むき海老 お好み 塩 適量 片栗粉 適量 長ネギ 1/2本 水溶き片栗粉 適量 酢 小さじ1/2 ゴマ油 大さじ1/2 鶏油 大さじ1/2 ■海老の下味■ 老酒 大さじ1/2 塩、胡椒 少々 卵白 大さじ1 片栗粉 大さじ1 油 大さじ1 ■合せ調味料A■ 豆板醤 小…

◎材料（2人分） ■材料■ 鶏もも肉 1枚 赤ピーマン 1/4個 ピーマン 1/2個 長ネギ 1/6本 生姜 1/2片 エシャロット 1/4個 赤唐辛子 1本 豆鼓 小さじ1 沙茶醤 小さじ1/2 ■鶏下味■ 老酒 小さじ1 塩 少々 胡椒 少々 卵 1/4個 片栗粉 大さじ1/2 油 大さじ1/2 ■合わせ…