◎材料(2人分)

■材料■
  • もち米    100g
  • 豚肩ロース 15g
  • 干し貝柱    10g
  • 干し椎茸   小さじ1/2
  • 蝦米  1本
  • にんにく   10g
  • 生姜   小さじ1/2
  • 長葱  1本
■調味料■
  • 老酒    40-50c
  • スープ   大さじ1と1/2
  • 戻し汁    少々
  • 醤油  少々
  • li>砂糖    40-50c
  • 塩   大さじ1と1/2
  • 胡椒    少々
  • ごま油  少々

 

 

 

 

 

◎作り方

①胡瓜を蛇腹切りにする

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②ごま油以外の調味料をボウルに合わせておく

③胡瓜を塩水につける

④ねぎの千切りと生姜の千切りを③にいれる 唐辛子も輪切りにしていれる

⑤ごま油を鍋にいれて山椒粒を入れ、山椒が黒くなるまでゆっくり加熱する

 ※山椒の香りを油に移す

⑥⑤を④に入れる(山椒はザルでとる)

⓻③の胡瓜がしんなりしたら、思い切り絞って水気を切り一口大に切って⓻の中に入れる ※半日くらいつけるとおいしい