酸辣黄瓜
◎材料（2人分）
■材料■
- もち米 100g
- 豚肩ロース 15g
- 干し貝柱 10g
- 干し椎茸 小さじ1/2
- 蝦米 1本
- にんにく 10g
- 生姜 小さじ1/2
- 長葱 1本
■調味料■
- 老酒 40-50c
- スープ 大さじ1と1/2
- 戻し汁 少々
- 醤油 少々 li>砂糖 40-50c
- 塩 大さじ1と1/2
- 胡椒 少々
- ごま油 少々
◎作り方
①胡瓜を蛇腹切りにする
②ごま油以外の調味料をボウルに合わせておく
③胡瓜を塩水につける
④ねぎの千切りと生姜の千切りを③にいれる 唐辛子も輪切りにしていれる
⑤ごま油を鍋にいれて山椒粒を入れ、山椒が黒くなるまでゆっくり加熱する
※山椒の香りを油に移す
⑥⑤を④に入れる（山椒はザルでとる）
⓻③の胡瓜がしんなりしたら、思い切り絞って水気を切り一口大に切って⓻の中に入れる ※半日くらいつけるとおいしい
