鯛の炊き込みごはん

 ◎材料（4人分）

■材料■

• 鯛 　 　　　　1人半身
• 米　　 　　　 2カップ
• 出汁　　　　　400㏄
• 酒　　　　　　40㏄
• 薄口醤油　 　 40㏄
• 生姜皮　　　　適量
• 木の芽　　 　 適量

 ◎作り方

①鯛を3枚におろし、おろした身を半分に切る

②鯛を霜降り*1して、氷水に入れる

③土鍋に木の芽以外の材料をすべて入れてご飯を炊く

 　※湯気が出るまで強火→湯気が出たら弱火で10分→1回混ぜて、火を止めて10分蒸らす

④ご飯が炊けたら木の芽をいれて混ぜ合わせる

*1:沸いたお湯に、さっと通して灰汁をとる