カリフラワーのクリームスープ

西洋料理

◎材料（4人分）

■材料■
  • カリフラワー　　　240g
  • ブイヨン　 　 　　300ml
  • ニンニク　 　　　 1かけ
  • タイム　　　　　　少々
  • 生クリーム　　　　100ml
  • バター　 　　 　　25g
  • セルフィーユ　　　少々
  • 生うに　 　 　　　少々
  • ピンクペッパー　　少々
  • パプリカパウダー　少々

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◎作り方

①カリフラワーをお湯でゆでて、ゆで汁は捨てる

②①にブイヨン、生クリーム、タイム、塩、にんにく、胡椒を入れ火にかける

③竹串でカリフラワーの芯を刺して柔らかくなっていたら、タイムを取り除きミキサーにかける（汁は1/3くらい残しておく）

④バターを入れてミキサーを再度かけ、混ざったら氷水の上で冷やす

⑤冷めたらお皿に盛り付け、ウニを上に乗せて、パプリカパウダーとセルフィーユ、ピンクペッパーを乗せれば完成