キッシュロレーヌ

 

◎材料（4人分）

■生地■

• 強力粉　　75g
• 薄力粉　 75g
• バター 　 87g
• 塩 1.8g
• 冷水　 　 75g

■材料■

• ほうれん草　 　75g
• ベーコン　　 100g
• 玉葱　　 150g
• グリュイエルチーズ　100g

■アパレイユ■

• 卵　 　 　　　2.5個
• 生クリーム　　125g
• 牛乳　　 125g
• 塩コショウ　 小さじ3/4
• ナツメグ　 少々

 ◎作り方

①冷水以外の生地材料をフードプロセッサーで混ぜ、そぼろ状になったら冷水を入れ、木じゃくしで混ぜる

　→手でまとめて、平らにしてビニール袋に入れて冷やす

②①の生地を掌で少し柔らかくして球体に丸くする

③打ち粉をして、麺棒で円形に伸ばしていく

　※型よりもひと回り大きくなるように伸ばす

④型に生地を敷く

⑤型にクッキングシートを敷く

⑥生地の上にクッキングシートを乗せ、重石を乗せて120℃のオーブンで15分焼く

⓻玉葱を1cm角に切り、ベーコンは熱湯でさっと通してスモーキーさを取り除き、1cm幅に切る

⑧フライパンに油を引き火にかけ、玉葱を透明になるまで炒め、ベーコンを入れる

⑨ほうれん草は3cm幅に切り、⑧に入れて油が絡めばOK

⑩⑨をバットに上げて5等分する

⑪ボウルに卵を入れ泡だて器で混ぜ、生クリーム、牛乳、塩コショウ、ナツメグを入れて混ぜる

⑫⑥が終わったら取り出し、重石とクッキングシートを取り出して5分焼く

⑬5分経ったら塗り卵をして1分焼く

⑭生地をオーブンからだし、⑨の具を乗せ、チーズを上にかけ、⑪のアパレイユを注いで195℃で20分焼く