蛤のお吸い物

◎材料(2人分)

材料■
  • 蛤       一人2個 
  • 独活(ウド) 
  • 木の芽      
  • 昆布出汁    2カップ
  • 塩       小さじ1/2
  • 薄口      大さじ1/2
  • 酒       50ml

 

 

 

 

 

 

 

 

 ◎作り方

①蛤は貝と貝をすり合わせて水で洗う

 

②昆布だしを鍋に入れ、酒を入れ、①を入れて火にかける

③ウドを短冊切りにする

④②を強火にして泡をブクブクさせてアクをとる

⑤貝が開いたら、貝は一度ざる上げして、水を張ったボウルの中で洗う

⑥出汁は味見をして味が薄ければ煮詰め、薄口と塩で調味する

⓻器に蛤を盛り、ウドをのせ、木の芽をのせて最後に汁を入れる