油淋鶏（ユーリンチー）
◎材料（2人分）
■材料■
- 若鶏モモ肉 2枚
- 長葱 1/2本
- 生姜 1枚
- 醤油 大さじ1
- 老酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
■油淋ソース■
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 大葉 2枚
- 長葱 1/8本
- 生姜 小さじ１
■飾り■
- ラディッシュ 40-50c
- ライム 大さじ1と1/2
◎作り方
①胡瓜を蛇腹切りにする
②ごま油以外の調味料をボウルに合わせておく
③胡瓜を塩水につける
④ねぎの千切りと生姜の千切りを③にいれる 唐辛子も輪切りにしていれる
⑤ごま油を鍋にいれて山椒粒を入れ、山椒が黒くなるまでゆっくり加熱する
※山椒の香りを油に移す
⑥⑤を④に入れる（山椒はザルでとる）
⓻③の胡瓜がしんなりしたら、思い切り絞って水気を切り一口大に切って⓻の中に入れる ※半日くらいつけるとおいしい
