ホタテと野菜のいためもの

◎材料（2人分）

■材料■

• ホタテ貝　 6個
• アスパラ　 3本
• 人参 　　　1/5本
• 長ネギ 　　1本
• 銀杏　 　　8個
• 生姜　　　 1片分
• ニンニク 　1片分

■調味料■

• スープ　 　　　　　大さじ2
• 塩　　 　　　　　　小さじ1/5
• 老酒　　 　　　　　大さじ1
• オイスターソース　 大さじ1/2
• 胡椒　　 　　　　　少々
• 砂糖　　 　　　　　小さじ1/4
• 水溶き片栗粉　　　 適量
• ネギ油　　　　　　 適量

◎作り方

①アスパラの皮をピーラーで剥き、4cmくらいの長さに斜めに切る

②人参は7㎜くらいの半月切りにしてお湯でゆでる

③鍋に油を入れ、銀杏を入れゆっくり加熱し、お玉のそこでこすると皮がむける　

④細ネギを斜めに切る

⑤にんにく、生姜をみじん切りにする

⑥ホタテ貝柱を半分の薄さに切る

⓻調味料を合わせ水溶き片栗粉を用意しておく

⑧130℃の油で銀杏、人参、アスパラ、ホタテの順で油通しする

⑨弱火でにんにく、生姜、ネギを炒める

⑩⑧を入れ、調味料を入れて最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成