かに玉

◎材料（2人分）

■材料■

• 卵　 　　　　　2個
• カニ缶　 　　　10g
• 生椎茸 　　　　1/2枚
• チャーシュー 　10g
• 長ネギ　 　　 2cm分
• 水溶き片栗粉　 適量
• ごま油 　　　　適量

■卵の下味調味料■

• 塩　 　　　　　小さじ1/3
• 老酒　　　　　 大さじ1/2
• 胡椒　　　　　 少々
• スープ　　　　 大さじ1
• 砂糖　　　　　 小さじ1
• 水溶き片栗粉　 大さじ1/2
• ごま油　 　　　少々

■あんの調味料■

• スープ　 　 3カップ
• 醤油　　　　大さじ2と1/2
• 砂糖　　　　大さじ1
• 老酒　　　　大さじ1/2
• 胡椒　　　　少々
• 塩　 　　　 小さじ1\5

◎作り方

①生椎茸を千切りにする

　※そぎ切りにしてから千切りにすると厚さを薄くできる

②チャーシュー、ネギを千切りにする

③溶いた卵をボウルに入れ、酒、砂糖、塩、胡椒、スープ、水溶き片栗粉、ごま油を入れてよく混ぜる

④③に①②を入れ、カニ缶もいれ混ぜる

⑤中華鍋を空焼きし、油慣らしし、皿を用意しておく

⑥油大さ2をいれて、④を流しいれ鍋を前後にゆすりながらお玉で円を描く

　周りが固まってきたらお玉で形を整える。

　次はお玉を使わずに鍋を円に回して焼き色を付け、ひっくり返して少し焼いたらお皿に盛る。

⓻あんかけのタレを鍋に入れて、水溶き片栗粉を入れ一度必ず沸かす

　ちょうどよいとろみになるまでこれを繰り返し、最後にごま油を入れる