雑煮

◎材料（2人分）

■雑煮の具■

• 角もち　 　2個
• 小松菜　 　1束
• 大根 　　 輪切り2枚
• 京人参　　 輪切り2枚
• 里芋　　　 縦6分の1
• 柚子　　　 適量

■吸い地■

• 出汁　 　 2.5カップ
• 塩　　　　少々
• 薄口醤油　小さじ1

◎作り方

①里芋を縦半分に切り、それぞれ縦に三等分にし、面取りをする。※皮も8割型むく

②大根を１cm程の輪切りにし六角形に切る。六角形に切ったら厚さ５mmくらいに切る

　※図のように、赤・青・緑の順に切って六角形にする

③人参も輪切りにし、抜き型でサクラの形に抜く

　　※ねじり梅の飾り切りのやり方：

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④餅を焼く（中まで火が通らなくても表面に焼き色が付けば良い）

⑤小松菜を湯がいて水にさらし、一口大に切る

⑥②③の大根、人参をゆでる

⓻里芋は別の鍋で茹でて、水にさらしてぬめりを取る

⑧別鍋に吸い地をつくる

⑨⑧に⑥⑦をいれる

⑩柚子は皮の内側の白い部分を取り、短冊状に切って真ん中に切り込みを入れる

⑪餅を別で湯がき、焦げをとる

⑫お椀に餅をいれ、大根人参里芋を上に乗せ、小松菜を入れて吸い地をかける

　最後に柚子を乗せて完成