カツオの角煮

日本料理

◎材料（2人分）

■材料■
    　　　
  • カツオの切れ端　 　適量
  • 酒　 　 　　　　　 25cc
  • みりん 　　　　 　 25cc
  • 水　　　　　　　　 100cc
  • 醤油　　　　　　 　25cc
  • 砂糖　 　 　　　　 大さじ1
  • 生姜の皮 　　　 　 お好み

 

 

 

 

 

 

 

 

 ◎作り方

①カツオの切り身を霜降りする

　※霜降り：沸騰したお湯で、身が白く変わるまでさっと茹でる

 

②調味料を合わせて火にかける

 

③②が沸いたら、カツオと生姜の皮をいれる

 

④灰汁をとって完成