中国料理

ちまき(荷菜蒸飯)

◎材料(2人分) ■材料■ もち米 100g 豚肩ロース 15g 干し貝柱 1個 干し椎茸 1枚 蝦米 15g にんにく 1/2片 生姜 小さじ1/2 長葱 1/8本 ■調味料■ 老酒 大さじ1 スープ 45cc 戻し汁 30cc 醤油 大さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 塩 少々 胡椒 少々 ごま油 小さじ1/2 ◎作…

油淋鶏(ユーリンチー)

◎材料(2人分) ■材料■ 若鶏モモ肉 2枚 長葱 1/2本 生姜 1枚 醤油 大さじ1 老酒 大さじ1/2 塩 小さじ1/2 胡椒 少々 ■油淋ソース■ 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ1と1/2 酢 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1/2 ごま油 小さじ1 大葉 2枚 長葱 1/8本 生姜 小さじ1 ■飾り…

ホタテと野菜のいためもの

◎材料(2人分) ■材料■ ホタテ貝 6個 アスパラ 3本 人参 1/5本 長ネギ 1本 銀杏 8個 生姜 1片分 ニンニク 1片分 ■調味料■ スープ 大さじ2 塩 小さじ1/5 老酒 大さじ1 オイスターソース 大さじ1/2 胡椒 少々 砂糖 小さじ1/4 水溶き片栗粉 適量 ネギ油 適量 ◎…

かに玉

◎材料(2人分) ■材料■ 卵 2個 カニ缶 10g 生椎茸 1/2枚 チャーシュー 10g 長ネギ 2cm分 水溶き片栗粉 適量 ごま油 適量 ■卵の下味調味料■ 塩 小さじ1/3 老酒 大さじ1/2 胡椒 少々 スープ 大さじ1 砂糖 小さじ1 水溶き片栗粉 大さじ1/2 ごま油 少々 ■あんの…

酸辣黄瓜

◎材料(2人分) ■材料■ 胡瓜 1本 長ネギ 1/8本 生姜 10g 山椒粒 小さじ1/2 赤唐辛子 1本 ■調味料■ 酢 40-50c 砂糖 大さじ1と1/2 塩 少々 ごま油 少々 ◎作り方 ①胡瓜を蛇腹切りにする www.youtube.com ②ごま油以外の調味料をボウルに合わせておく ③胡瓜を塩水…

レタスチャーハン

◎材料(1人分) ■材料■ 卵 1個 ご飯 170g 牛ひき肉 40g 老酒 小さじ2 醤油 小さじ2 レタス 少々 長葱 大さじ2 塩、胡椒 お好み ◎作り方 ①レタスを短冊切りにし、葱はみじん切りにし、卵は割ってといておく。 ②牛ひき肉を鍋で中火で炒める ※肉汁が透明になる…

エビチリ

◎材料(2人分) ■材料■ むき海老 お好み 塩 適量 片栗粉 適量 長ネギ 1/2本 水溶き片栗粉 適量 酢 小さじ1/2 ゴマ油 大さじ1/2 鶏油 大さじ1/2 ■海老の下味■ 老酒 大さじ1/2 塩、胡椒 少々 卵白 大さじ1 片栗粉 大さじ1 油 大さじ1 ■合せ調味料A■ 豆板醤 小…

豆鼓爆鶏球 鶏肉スパイシー炒め

◎材料(2人分) ■材料■ 鶏もも肉 1枚 赤ピーマン 1/4個 ピーマン 1/2個 長ネギ 1/6本 生姜 1/2片 エシャロット 1/4個 赤唐辛子 1本 豆鼓 小さじ1 沙茶醤 小さじ1/2 ■鶏下味■ 老酒 小さじ1 塩 少々 胡椒 少々 卵 1/4個 片栗粉 大さじ1/2 油 大さじ1/2 ■合わせ…

大根の醤油漬け

材料(4人分) ■材料■ 大根 1/3本 塩 小さじ1/2 醤油 60㏄ 砂糖 60㏄ 水 60㏄ みりん 少々 一味唐辛子 少々 ◎作り方 ①大根を千切りにして塩でもむ →絞って水気を切る ②合わせた調味料に①をいれて完成

搾菜蒸餅 

◎材料(4人分) ■材料■ 豚ロース肉 300g 干し椎茸 1枚 筍 1/2個 干し貝柱 1個 搾菜 60g 木綿豆腐 1/3丁 生姜 1片 分葱 2本 ■肉に合わせる調味料■ 醤油 大さじ1/2 塩 小さじ1/3 水/貝柱の戻し水 50cc 砂糖 大さじ1 胡椒 少々 老酒 大さじ1 卵 大さじ2 片栗粉 …

白菜と肉団子のスープ 白菜肉丸子湯

◎材料(4人分) ■具材■ 白菜 200g 乾燥春雨 5g 豚ひき肉 150g 塩 小さじ1/4 全卵 大さじ2 老酒 大さじ1 水 大さじ1 胡椒 少々 片栗粉 大さじ1/2 ごま油 大さじ1 ネギ 大さじ2 生姜 1片 パクチー 適量 ■スープ■ 老酒 大さじ1 鶏ガラスープ 5カップ 塩 小さじ1…

チンジャオロース 青椒肉絲 

◎材料(4人分) ■材料■ 豚もも肉 200g ピーアン 4個 赤ピーマン 1個 冬筍 1個 長ネギ 1個 生姜 1片 にんにく 1個 ■豚肉の下味■ 老酒 大さじ1/2 塩 小さじ1/4 胡椒 少々 全卵 大さじ3 水 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 油 大さじ1/2 ■合わせ調味料■ スープ 大さ…