2019-09-30から1日間の記事一覧

キッシュロレーヌ

◎材料(4人分) ■生地■ 強力粉 75g 薄力粉 75g バター 87g 塩 1.8g 冷水 75g ■材料■ ほうれん草 75g ベーコン 100g 玉葱 150g グリュイエルチーズ 100g ■アパレイユ■ 卵 2.5個 生クリーム 125g 牛乳 125g 塩コショウ 小さじ3/4 ナツメグ 少々 ◎作り方 ①冷水…

バターロール

◎材料(16個分) ■材料■ ドライイースト 4g 強力粉 300g 砂糖 45g 食塩 5g 卵 30g 微温湯 105g バター 30g ※砂糖は小麦粉の5%(10%超えると菓子パン) ※塩は2.5% ◎作り方 ①塩、砂糖、強力粉をボウルに入れる ②ドライイーストと卵、微温湯を入れ、手を広げ…

ソフレ オ フロマージュ

◎材料(丸6号ケーキ型1台分) 材料■ クリームチーズ 170g エダムチーズ 20g 砂糖 30g サラダ油 30ml 卵黄 3個分 牛乳 50ml レモン汁 10ml 小麦粉 20g ■メレンゲ■ 卵白 3個分 砂糖 40g ◎作り方 ①型の隅にショートニングを塗り、ペーパーを敷く ②チーズをボウ…