◎材料（2人分） 材料■ 蛤 一人2個 独活（ウド） 木の芽 昆布出汁 2カップ 塩 小さじ1/2 薄口 大さじ1/2 酒 50ml ◎作り方 ①蛤は貝と貝をすり合わせて水で洗う ②昆布だしを鍋に入れ、酒を入れ、①を入れて火にかける ③ウドを短冊切りにする ④②を強火にして泡を…

◎材料（2人分） 材料■ 大根 出汁 600ml 薄口 50cc みりん 50cc 豚バラ ◎作り方 ①大根のつまを作り、豚バラ肉を3～4cmの長さに切る ②鍋に出しを沸かし、豚バラ肉に火を通す（アクをとる） ③豚場多肉の上にツマをのせて蓋をする ④薄口とみりんで調味する

◎材料（4人分） パスタ生地■ セモリナ粉 80g 中力粉 16g 全粒粉 8g 塩 小さじ1/4 Exvオイル 小さじ1/2 ぬるま湯 45ml ■サルシッチャ■ 豚肩ロース 83g 豚バラ 100g グラニュー糖 0.4g 塩 22g ローズマリー 少々 セージ 少々 胡椒 少々 ■ソース■ ピュアオリー…

◎材料（4人分） 材料■ 鶏もも肉 里芋 蒟蒻 牛蒡 蓮根 人参 干椎茸 絹さや ■味付け■ 油 適量 酒 50cc ① 水 ひたひた ② 砂糖 大さじ3 ③ 醤油 大さじ6 ④ 味醂 少々 ⑤ ◎作り方 ①里芋を六方むきにして、水にさらし、お湯を沸かして湯がく ※里芋は芋だけれども、ぬ…