2017-11-23から1日間の記事一覧

鶏肉のソテー "Poulet Saute Grand-mere プーレソテーグランメール"

◎材料(2人分) ■材料■ 鶏もも肉 2枚 塩 少々 胡椒 少々 サラダ油 適量 バター 15g ベーコン 70g マッシュルーム お好み エリンギ お好み 生しいたけ お好み にんにく 少々 エシャロット 小1/2 バター 少々 メークイン 1/2個 シブレット/パセリ 少々 ■鶏のソ…

なめこと豆腐の味噌汁

◎材料(2人分) ■材料■ 出汁 2.5カップg 味噌 25g なめこ 適量 豆腐 適量 長葱 適量 ◎味噌について 1カップに10g:仙台味噌、信州味噌、八丁味噌、桜味噌 1カップに20g:白味噌(塩分5~6%)※昆布出汁と相性が良い、かつお出汁とは△ ◎作り方 ①豆腐を切る ※豆…

栗おこわ

◎材料(2人分) ■材料■ もち米 1カップg 酒 35CC 塩 小さじ1/2 ◎作り方 ①栗を一口大に切る ※栗は皮のまま水につけておくと皮が剥きやすい ②蒸し器の底に布をしいて、その上にもち米と栗を乗せ、30~40分蒸す ③酒と塩を混ぜておく ④蒸しあがったらボウルにあ…

炊き合わせ

◎材料(2人分) ■ 材料■ 鶏ひき肉 150g カボチャ 1/4個 茄子 3本 インゲン 6本 木の芽 少々 ■肉下味■ 塩 少々 薄口しょうゆ 小さじ1/2 砂糖 少々 酒 大さじ1/2 胡椒 少々 卵黄 1/2個 刻みネギ 1/8本 刻み生姜 1/2片 ■茄子の地■ 出汁 300cc【6】 しょうゆ 50c…

しじみ汁

◎材料(2人分) ■材料■ 昆布だし 2.5カップ しじみ 100g 桜味噌 25g ◎作り方 ①しじみをこすり洗いする ②昆布だしにしじみを入れて火にかける(水から温める)。沸いてくるとアクが出るのでアク取りをする ③ザルにクッキングペーパーをのせて、そこに②のしじ…

天ぷら

◎材料(2人分) ■材料■ 海老 お好み 鱚(きす) お好み 墨イカ お好み さつまいも お好み 小茄子 お好み 大葉 お好み むきえび お好み 三つ葉 お好み 大根卸 適量 生姜卸 適量 ■衣■ 水 1カップ 卵黄 1個 薄力粉 1カップ ■天つゆ■ 出汁 4(比率) 醤油 1(比…