◎材料（4人分） ■材料■ ささ身 50㏄ えび 50㏄ 銀杏 200㏄ 三つ葉 50㏄ すだち 大匙1 松茸 S3本 ■吸地■ 出汁 6カップ（1200cc) 塩 小さじ1 淡口しょうゆ 小さじ1 酒 大さじ2 ◎作り方 ①カツオの切り身を霜降りする ②調味料を合わせて火にかける ③②が沸いたら…

◎材料（4人分） ■材料■ 出汁 400㏄ 薄口しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ１ 青柚子 1/2個 ◎作り方 ①春菊は茎を残し、葉の部分だけとる ※残った茎はごま油で炒めると美味しい ②たっぷりの湯に塩を少々入れて沸かし、春菊を湯がく →氷水に入れ、真ん中をほぐす …